উপকরণঃ
১) মুরগীর মাংস ৮ টুকরা
২) পোলাও এর চাল এক কেজি
৩) পিয়াজ দুই কাপ
৪) তেল দুই কাপ
৫) আদা রসুন জিরা গুড়া চা চামচ এর ৪ চামচ করে।
৬) দারুচিনি ৪ টুকরো
৭) এলাচ ৪টা
৮) ভাজা পিয়াজ এক কাপ
৯) স্বাদমতো লবণ
১০) টক দই এক কাপ
১১)চিনি ৪ চামচ
১২)কিশমিশ আধা কাপ

প্রস্তুত প্রনালী:
মুরগের মাংস গুলো দই সহ সমস্ত মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রেখেছি।

তারপর রান্নার পাত্রে তেল দিয়ে পিয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়েছি। একই তেলে মেখে রাখা মাংস ভালো করে কষিয়ে আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে নিয়েছি।

এবার চাল গুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে গরম তেলে পেয়াজ হালকা লাল হয়ে এলে চাল গুলো ভেজে নিয়েছি।
চালের মধ্যে তেমন কোনো মসলা দেইনি কারণ সব মসলা মাংসের সাথে দিয়েছি। শুধু স্বাদমতো লবণ আর কাঁচামরিচ দিয়েছি। চাল গুলো ভাজা হয়ে গেলে গরম করে রাখা দুই লিটার পানিতে ভাত আধা সেদ্ধ করে, তাতে রান্না করা চিকেন দিয়ে দমে রেখেছি দশ মিনিট।
এরপর উপরে ভাজা পিয়াজ ছিটিয়ে দিয়েছি।

ব্যস হয়ে গেল মজাদার চিকেন বিরিয়ানি!

জোসনা খানম
কবি ও রন্ধনশিল্পী

Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published.