লাসানিয়া ইতালির জনপ্রিয় একটি খাবার। দেশীয় রুটি আর হাতের কাছে যা আছে তা দিয়েই ঘরে তৈরি করা সম্ভব এই সুস্বাদু লাসানিয়া।
লাসানিয়া রুটি তৈরির উপকরণ:
৪ টি সমান আকারের রুটি, আধা কাপ বেগুন টুকরো (হালকা করে ভেজে নেওয়া), ১) কাপ চিজ, ১) কাপ টমেটো পিউরি, ১) ট্যাবল চামচ রসুনকুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবন এবং স্বাদ অনুযায়ী চিনি, ১) টেবিল চামচ অরিগ্যানো এবং বেসিল, ২) টেবিলচামচ অলিভ অয়েল, ১) টেবিল চামচ মাখন, ২) টেবিল চামচ ময়দা ১) কাপ দুধ, ২) কাপ সিদ্ধ সবজি (ফুলকপি, গাজর, কুমড়ো, মটর ইত্যাদি), আধা কাপ বেগুন টুকরো (হালকা করে ভেজে নেওয়া)
লাসানিয়া তৈরির পদ্ধতি:
টমেটো সস:
প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুনকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর ছেড়ে দিতে হবে টমেটো পিউরি। লবন, চিনি, অরিগ্যানো, বেসিল মিশিয়ে কিছু সময় ফুটিয়ে নিয়ে সিদ্ধ সবজি দিতে হবে। হয়ে গেলো টমেটো সস।
সাদা সস:
প্রথমেই সসপ্যানে মাখন দিতে হবে। তারপর ময়দা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর দুধ ঢেলে দিতে হবে। লবন এবং চিনি দিতে হবে স্বাদমতো। একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো লাসানিয়ার জন্য সাদা সস।
সঙ্গে একটু লবঙ্গ আর তেজপাতা দিলে ভালো হয়। নামানোর আগে সামান্য জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন দেশীয় রেসিপি: চিকেন বিরিয়ানী
লাসানিয়া তৈরির জন্য প্রথমে একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে রুটি রাখতে হবে। তার উপর সাদা সস, টমেটো সস এবং চিজ দিতে হবে। তার উপর আবার রুটি দিয়ে একই নিয়মে করতে হবে। এইভাবে সবগুলো রুটি দিয়ে মোট চারটি লেয়ার তৈরি করতে হবে। শেষ লেয়ারের উপর সাদা সস, টমেটো সস এবং চিজ দিতে হবে।
তারপর আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১৫০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১১ মিনিট সেঁকে নিতে হবে। এরপর পরিবেশনের জন্য স্লাইস করে কেটে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে। ব্যস্ হয়ে গেলো সুস্বাদু লাসানিয়া।
