রন্ধন-শিল্প

হালিম মিক্স। ছবি: সংগৃহিত

হালিম আমাদের একটি ঐতিহ‍্যবাহী পুষ্টিকর সুস্বাদু খাবার। হালিম পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুব কমই পাওয়া যাবে। আজকাল অনেকেই বাজারজাতকৃত হালিম মিক্স এর প‍্যাকেট কিনে রান্না করেন ঘরে নিজের হাতে তৈরি হালিমের স্বাদই আলাদা। যত ভালো ব্রান্ডই হোক না কেন, হাতের তৈরি খাবারের স্বাদ কখনো কেনা খাবারে পাওয়া যায় না।Continue Reading

একদম রেস্টুরেন্টের মজার স্বাদের কিন্তু খুবই সহজ এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি পালক পনির রেসিপি! এই পালক পনির রুটি পরোটা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে এবং এটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তাহলে চলুন আর দেরি না করে আমরা এই পালক পনির এর রেসিপি টা দেখে নেই। রান্নাContinue Reading

ইতালীয় জনপ্রিয় একটি খাবার লাসানিয়া। দেশীয় রুটি আর হাতের কাছে যা আছে তা দিয়েই ঘরে তৈরি করা সম্ভব এই সুস্বাদু লাসানিয়া। উপকরণ:৪ টি সমান আকারের রুটি, আধা কাপ বেগুন টুকরো (হালকা করে ভেজে নেওয়া), ১) কাপ চিজ, ১) কাপ টমেটো পিউরি, ১) ট‍্যাবল চামচ রসুনকুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবন এবং স্বাদContinue Reading

উপকরণঃ১)রসুন আড়াইশ গ্রাম২) লেবুর রস দুই কাপ৩) শুকনো মরিচ আট টি৪)পাঁচ ফোড়ন এক চামচ৫)জিরা এক চামচ৬)শরষে এক চামচ৭)কালোজিরা এক চামচ৮) হলুদ এক চামচ৮)চিনি এক চামচ১০)শরষে তেল দুই কাপ১২) লবণ স্বাদমতো এইসব গুলো উপকরণের গুণাগুণ এর কথা আমরা সবাই কমবেশি জানি। আর এই আচার টা ডায়াবেটিস উচ্চরক্তচাপ যাদের আছে, তাদের জন্যContinue Reading

উপকরণ:১)সজনে ও কলমি শাক সমপরিমাণ২) পেয়াজ এক কাপ৩) রসুন এক কাপ৪)কাঁচা মরিচ স্বাদমতো৫)লবণ স্বাদমতো৬)তেল এক কাপ৭)শুকনো মরিচ চারটি সজনে শাকের গুণাগুণ এর কথা আমরা সবাই কমবেশি জানি। এটা খেতেও খুব সুস্বাদু। সজনে শাক টা একটু নরম করতেই আমি কিছু কলমি শাক মিশিয়ে নিয়েছি। যেভাবে রান্না করেছি:প্রথমে রান্নার পাত্রে সামান্য পানিContinue Reading

উপকরণ:১)চালের গুড়া ২কাপ২)গমের ময়দা১ কাপ৩)চিনি ২কাপ৪)তালের জুস ২ কাপ৫)এলাচিগুঁড়া আধা চামচ৬)কোরানো নারকেল ১কাপ৭)ডিম ১টি৪)সামান্য লবণ প্রস্তুত প্রনালী:সমস্ত উপকরণ একসাথে মেখে আধ ঘণ্টা ঢেকে অপেক্ষা করে গরম তেলে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার তালপিঠা। বি: দ্র: এই ভাজা পিঠা নরমাল তাপে তিনদিন ভালো থাকে। জোসনা খানমকবি ও রন্ধনContinue Reading

উপকরণঃ১) মুরগীর মাংস ৮ টুকরা২) পোলাও এর চাল এক কেজি৩) পিয়াজ দুই কাপ৪) তেল দুই কাপ৫) আদা রসুন জিরা গুড়া চা চামচ এর ৪ চামচ করে।৬) দারুচিনি ৪ টুকরো৭) এলাচ ৪টা৮) ভাজা পিয়াজ এক কাপ৯) স্বাদমতো লবণ১০) টক দই এক কাপ১১)চিনি ৪ চামচ১২)কিশমিশ আধা কাপ প্রস্তুত প্রনালী:মুরগের মাংস গুলো দইContinue Reading

উপকরণঃ১) মুরগীর মাংস ৮ টুকরা২) কিশমিশ আধা কাপ৩) পিয়াজ দুই কাপ৪) তেল দুই কাপ৫) আদা রসুন জিরা গুড়া চা চামচ এর এক চামচ করে।৬) দারচিনি ৪টুকরো৭) এলাচ ৪টা৮) ভাজা পিয়াজ এক কাপ৯) স্বাদমতো লবণ১০) গুড়া দুধ এক কাপ১১) চিনি দুই চামচ প্রস্তুত প্রনালী:মুরগির মাংস গুলো লবণ মরিচ গুড়া দিয়ে কিছুContinue Reading

উপকরণঃ১)ছোলার ডাল এক কাপ২)গিলা কলিজা আমার ঘরে যেটুকু ছিল৩)পিয়াজ এক কাপ৪)তেল এক কাপ৫)আদা রসুন জিরা হলুদ মরিচ গুড়া চা চামচ এর এক চামচ করে।৬)দারচিনি ৪ টুকরো৭)এলাচ ৪ টা৮)ভাজা পিয়াজ আধা কাপ৯)স্বাদমতো লবণ প্রস্তুত প্রনালী: এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা ডাল, মাঝারি সেদ্ধ করে নিতে হবে।গিলা মাথা সামান্য ভেজে নিতে হবে।রান্নার পাত্রেContinue Reading

খুবই সাধারণ একটা রান্না তবুও শেয়ার করলাম, যারা নতুন রাধুনী তাদের জন্য কাজে লাগতে পারে । উপকরণঃমুরগীর মাংস এক কেজিআলু মাঝারি সাইজের ৬ টিতেল এক কাপপিয়াজ এক কাপআদা, রসুন, জিরা,হলুদ, মরিচ চা চামচের এক চামচ করে নিয়েছি। প্রস্তুত প্রনালীঃরান্নার পাত্রে তেল গরম করে পিয়াজ সামান্য লাল হলে সব মসলা ভেজেContinue Reading